อาหารพื้นบ้านภูเก็ต รสเด็ดแบบดั้งเดิม (Authentic Phuket Food)
舌尖正宗味的普吉当地菜肴

WORDS: SUPATTRA SOOKSAWUD

พูดถึงอาหารพื้นบ้านภูเก็ตแท้ๆ แล้ว ทุกครั้งที่แวะมาเยือนภูเก็ต ต้องไม่พลาดการลองลิ้มความอร่อยเด็ดแบบดั้งเดิมที่ ร้านครัวพระยาภูเก็ต เพราะร้านนี้เสิร์ฟอาหารพื้นบ้านภูเก็ตที่คนภูเก็ตทั้งหลายต่างชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นอกจากอร่อยสมคำร่ำลือ เวลารับประทานยังทำให้นึกถึงกับข้าวแม่และความอบอุ่นในวงข้าวของครอบครัวสมัยอดีต ส่วนนักท่องเที่ยวหรือคนทั่วไปก็จะได้สัมผัสกับรสชาติอาหารพื้นบ้านของที่นี่ในแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงซึ่งรับรองไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน โดยทุกเมนูร้านได้เลือกสรรไว้บริการอย่างพิถีพิถันจนกลายเป็นร้านอาหารรับรองแขกบ้านแขกเมืองทีเดียว สำหรับบรรยากาศของร้านนั้นก็แสนร่มรื่นด้วยต้นไม้ใหญ่น้อย สร้างความรู้สึกผ่อนคลายเสมือนนั่งรับประทานอาหารอยู่ที่บ้านหรือในเรือนพระยาท่ามกลางธรรมชาติอันเย็นสบาย และสถานที่ตั้งอยู่ใกล้กับโบราณสถานบ้านพระยาวิชิตสงคราม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้านครัวพระยาภูเก็ตนั่นเอง

Krua Praya Phuket cannot be skipped when you crave for real southern food, Phuket style. Even Phuket inhabitants praise the authenticity of Phuket cuisine here. They say every dish reminds them of their mothers’ cooking. Surrounded by big trees, the restaurant is pleasant for dining. It is located near the original house of Praya Vichitsongkram, thus the name Krua Praya Phuket.

来普吉岛一定要来廓帕亚普吉餐厅品尝正宗普吉当地美食,吃出普吉小时候的味道和家里的温暖。餐厅的每一道菜,精心烹饪,颜值独特。在绿色园林的舒适气氛中用餐,享受安逸轻松气息,带来家里般的温馨。

หมูฮ้อง (Moo Hong)
เมนูพื้นบ้านภูเก็ตที่โดดเด่นด้วยการตุ๋นหมู 3 ชั้นกับสมุนไพรนาน 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่มหวานและส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย เวลารับประทานหนังจะหนึบพอดีและเนื้อหมูละลายในปาก

Streaky pork is simmered with herbs for 3-4 hours until it’s tender and chewy. Its smell really arouses the appetite.

ต้มกะทิผัดเหลียงกุ้งสด (Coconut Soup with Pak Liang and Fresh Prawns)
ต้มกะทิยอดนิยมของภาคใต้ รสหวานมัน กลมกล่อมด้วยน้ำกะทิสดคั้นเอง นำมาต้มกับผักเหลียง พร้อมใส่กุ้งสดเพิ่มความอร่อย รับประทานคล่องคอเหมือนน้ำซุป

Pak Liang (Gnetum gnemon) in coconut milk is one of the favourite dishes in Thailand’s South. The leaves of gnenom plant are tasty when cooked with coconut milk. Prawns definitely enhance the flavour of the dish.

ผัดกะปิสะตอกับหมู 3 ชั้น (Sator and Pork with Shrimp Paste)
อีกหนึ่งเมนูปักษ์ใต้ เด็ดที่รสชาติความเข้มข้นของกะปิชั้นดีที่ร้านทำเอง นำมาผัดกับหมู 3 ชั้น และสะตอสดๆ จากสวน หอมกรุ่น อร่อยแซ่บจนหยุดไม่ได้

Flat edible beans, known in Thai as sator (Parkia speciosa), are stir-fried with streaky pork and shrimp paste. This is another signature dish of the South.

น้ำพริกกะปิกุ้งสด (Fresh Shrimp Chilli Paste)
เมนูนี้เรียกอีกอย่างว่า น้ำชุบหยำ เป็นน้ำพริกกะปิที่ใช้กะปิชั้นดีที่ร้านทำเองเช่นกัน และใช้มือขยำส่วนผสมต่างๆ แทนการใช้ครกตำรสชาติจัดจ้าน รับประทานกับเครื่องจิ้มประเภทผักพื้นบ้านตามฤดูกาล

Also called ‘Nam Chub Yam’, this dish is a combination of best-quality shrimp paste, chillies and several other ingredients. It is served with a variety of fresh vegetables.

แกงพระยาสุวรรณวารี (Praya Suwan Varee Hot Soup)
นี่คือแกงส้มที่มีความพิเศษด้วยสูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งนำเอาหมูฮ้องมาแกงรวมกับเครื่องแกงและน้ำมะขามเปียกแล้วใส่ยอดมะพร้าวเข้าไป พร้อมลดความหวานปกติลงมา ทำให้แกงมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม รับประทานกับเครื่องเคียงอย่างขมิ้นขาว ยอดข้าวโพดอ่อน หรือสับปะรดภูเก็ต อร่อยเข้ากันที่สุด

Moo Hong or streaky pork is cooked with chilli soup and tamarind juice, then added with coconut shoot. It is served with white turmeric, baby corns and Phuket pineapple.

เหลี่ยมต้อผัดเคยเค็ม (Liam Tor (Pork) with Shrimp Paste)
เมนูเด่นที่ใครๆ ก็ต้องสั่ง คือเหลี่ยมต้อหรือชิ้นเนื้อที่อยู่ระหว่างราวนมกับช่วงขาของหมู นำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วผัดกับเคยเค็ม (กะปิเคยทำเอง) ให้รสหวานๆ เค็มๆ อร่อยชวนรับประทาน

Almost all customers order this dish which is a combination of pork and home-made shrimp paste.

 

  • ครัวพระยาภูเก็ต 216/19 หมู่ที่ 3 ซอยหัวท่า ถนนเทพกระษัตรี ตำบลศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 00-21.00 น. โทร. 083 138 6789, FB: KRUAPRAYAPHUKET9
  • Krua Praya Phuket on Thep Kasattri Road, Thalang District, Phuket is open daily from 10.00 am-09.00 pm. Tel. 083 138 6789, FB: KRUAPRAYAPHUKET9
  • 廓帕亚普吉餐厅,普吉岛他朗县喜顺通区特噶萨迪路华塔巷第3村 216/19号,每天00-21.00 营业,电话:083 138 6789, FB : KRUAPRAYAPHUKET9
Show Buttons
Hide Buttons