ชีวิตที่ใกล้ชิดธรรมชาติ ณ สันทราย เชียงใหม่ (Communing with Nature in San Sai, Chiang Mai) 
亲近大自然清迈San Sai

Words: Kemarin Rochanarat
Photos: Vichai Kiatmornvong

เราอยากชวนทุกคนค้นหาคำตอบของคำถามที่ว่า “จะมีความสุขแค่ไหนถ้าได้ใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ สัมผัสและซึมซับผลผลิตที่ไร้การปรุงแต่งอย่างแท้จริง” ด้วยการขึ้นเหนือไปเที่ยวฟาร์มออแกนิค อันเป็นจุดเชื่อมโยงความสุขและรอยยิ้มของทุกคนเอาไว้

พิงเพ็ญ หนึ่งในแบรนด์ผู้ประกอบการฟาร์มออแกนิค แห่งอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ ที่ให้ความสำคัญกับการทดลองและพัฒนาคุณภาพของผลผลิตจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์เล็กๆ บนเนื้อที่เพียง 3 ไร่ ทั้งการปลูกพืชผล และนำมาทำเป็นอาหาร อย่าง ขนมปังน้ำผลไม้ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ใช้ในครัวเรือนทำจากธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ภายใต้แบรนด์ พิงค์ธรรมชาติ (Ping Thammachad) พร้อมส่งตรงไปถึงมือเหล่าผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านช่องทางออนไลน์

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพรายการใหม่ๆ ถูกคิดค้นออกมาไม่เว้นแต่ละวัน และนับเป็นความโชคดีที่สวนแห่งนี้ออกผลผลิตสดใหม่ทุกฤดูกาล ทำให้เจ้าของสร้างสรรค์เมนูได้อย่างหลากหลาย เช่น น้ำฟักข้าว ทำจากผลฟักข้าว ซึ่งเรียกกันว่า ผลไม้แห่งสรวงสวรรค์เพราะมีสรรพคุณมากมาย ส่วนแยมผิวส้ม
เมื่อชิมแล้วต้องยกนิ้วให้เลย เพราะรสชาตินั้นพิเศษกว่าแยมผิวส้มที่วางขายกันอยู่ทั่วไปด้วยกรรมวิธีที่ใส่ใจทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นส้มที่เลือกใช้ ขนาดของผิวส้มที่ใส่ผสมลงไปหรือปริมาณน้ำตาลออแกนิคและน้ำผึ้งที่พอเหมาะพอดี

ผลิตภัณฑ์ทุกอย่างจากที่นี่ล้วนเกิดจากแรงงานคน และขั้นตอนการผลิตด้วยกรรมวิธีทางธรรมชาติ ยกตัวอย่างการทาขนมปังด้วยการอบในหม้อดินแบบใช้ฟืน ซึ่งใช้เวลาในการอบนาน จึงทำให้เกิดกลิ่นหอม และได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมอย่างเต็มที่

ส่วนกรรมวิธีการส่งสินค้าโดยตรงจากต้นทางไปถึงมือผู้บริโภคได้ทันที ไม่ผ่านพ่อค้าคนกลางนั้น นับเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเกษตรกรและผู้ผลิตอย่างแบรนด์ พิงเพ็ญ ทำให้เจ้าของมีอิสระและสร้างสรรค์งานได้อย่างเต็มที่

สวนแห่งนี้ทำให้เจ้าของเกิดความกระตือ-รือร้นมากมาย หลายครั้งก็กระตุ้นแรงบันดาลใจให้คิดว่าควรจะปลูกอะไรใหม่ๆ เพื่อจะนำมาใช้เป็นวัตถุดิบเพิ่มขึ้น

เรียกได้ว่าสวนเกษตรอินทรีย์แห่งนี้กลายเป็นห้องทดลองกลางแจ้ง ให้ได้พัฒนาปลูกพืชผลใหม่ๆ และนำมาทาเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายโดยไม่หลงลืมว่า ต้องทำการพัฒนาอย่างยั่งยืนซึ่งถือเป็นหัวใจของวิถีปฏิบัติเพื่อเข้าถึงธรรมชาติ

หากมีโอกาสขึ้นไปแอ่วเหนือ ลองแวะพักร่างกายและหัวใจที่ พิงเพ็ญโฮม เชียงใหม่เพื่อพิสูจน์ว่าแหล่งธรรมชาติแห่งนี้ทำให้การใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางธรรมชาตินั้นมีความสุขมากเพียงใด

ชื่อฟาร์ม: PINGPHEN HOME
ที่อยู่: 128 หมู่ 2 บ้านป่าบง ต.หนองหาร
อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ 50290
โทร. 081-647-6616, 081-917-1912
อีเมล์: Pingnature@gmail.com

บริการห้องพัก รายวัน รายเดือน มีกิจกรรมเวิร์กชอป สอนทำขนมปังอบหม้อดิน วิธีทำเนยโฮมเมด สอนทำสบู่ สอนปรุงดิน ปลูกผักออแกนิค สอนการเลี้ยงไส้เดือน (ปุ๋ยมูลไส้เดือน) สอนการทำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง (กรุณาโทรสอบถาม นัดวันและเวลาล่วงหน้า)

Communing with Nature in San Sai, Chiang Mai

Oftentimes, we see the lush, green scenery of some faraway place and we think of getting closer to nature, experiencing it in an intimate way. We wonder what it would be like to truly absorb and become a part of nature.

To answer this question, we took a trip up north to an organic farm, one that has allowed many happy customers to commune with nature in their own way.

Pingphen Farm is an organic farm in San Sai district in Chiang Mai province. The tiny farm (just four-tenths of an acre) prioritizes experimentation and exploration to great results.

This innovative attitude, which extends from field to kitchen, has allowed them to produce and sell the highest quality organic products, such as homemade bread and fruit juice.

The farm also uses chemical-free, environmentally-friendly natural materials to create kitchen products, sold under the brand Ping Thammachad. The products are sold through their online channel to healthconscious consumers across Thailand.

Each day is a new chance for Pingphen’s team to invent new recipes. Thanks to the farm’s freshest seasonal ingredients, the owners have a diverse range of produce from which to design their treats.

One example is the farm’s sweet gourd (or “Gac”) juice. The beloved fruit is also known as “Fruit of the Heavens” because of its many health benefits.

Another example is their orange peel jam, a popular product thanks to their special cooking process. First, the right species of orange must be chosen. Then other factors like the thickness of the peel, the amount of organic sugar, and the amount of honey are also carefully considered.

All of Pingphen Farm’s products are labor-intensive and handmade, and as a rule use natural processes. Their bread is an easy example: Pingphen Farm’s loaves are baked in earthenware and heated by charcoal, which takes longer than the conventional method. However, the resulting beautiful aromas and flavorful taste are well worth it.

Because the farm has cut out middlemen by using a direct-to-consumer model, they have also maintained their independence and creative freedom as farmers and producers.

The owners say the farm has been a catalyst and a source of inspiration, spurring them to constantly consider planting other types of vegetables and fruits, if just to broaden the range of raw materials available.

The organic farm is in someways an outdoor “lab” – new plants are often cultivated and made into a variety of different products. At the same time, the farm sticks to principles of sustainability, which are at the heart of working in concert with nature.

Should you have a chance to head up north, take a walk through Pingphen Home in Chiang Mai and refresh your heart and mind. It is proof life lived amongst nature is one well lived indeed.

PINGPHEN HOME
Address: 128 Moo 2 Baan Babong, Nong
Harn Sub-District, San Sai District, Chiang
Mai 50290
Tel: 081 647 6616, 081 917 1912
E-mail: pingnature@gmail.com
Homestay: Daily and monthly rates

The farm offers workshops that teach guests how to bake wholewheat bread in a clay pot; make homemade butter or soaps; prepare your garden soil; plant an organic garden; raise earthworms; and how to raise beneficial photosynthetic bacteria (PSB). Advance booking is required.

亲近大自然
清迈San Sai

若能生活在大自然之中将会是一件多么幸福的事情,请跟随我们北上到一处有机农场,一起寻求这幸福的答案,据说那里是人们能与大自然美好相连的地方。

我们寻访了清迈San Sai县有机农场品牌之一的Pingphen,这片不到3莱地的农场十分重视有机农产品测试及开发,亲自种植并制作成产品,打造自己的品牌pingthammachad,诸如面包、果汁以及厨房用品等,通过网络在线销售的方式,直接送到有健康意识的消费者手中。

新的健康饮食食谱每天都能在这个农场不断的被发明出来,更幸运的是随着每个季节种植出的果实多种多样,也使得当季食谱更加丰富多彩,例如木鳖果果汁,就是用木鳖果制作而成,木鳖果常常被人们称之为“来自天堂的水果”,它有许多惊人的功效。又好比柳橙酱,您品尝之后一定竖起大拇指,因为它的口感要比外面市场在售的果酱更加特别,因为制作的每一步都很考究,不管是橙子的挑选、橙皮的大小、糖份的调配以及适量的蜂蜜等,都力求精益求。

除此之外所有的产品都来自于工人们的纯天然的栽种和纯人工制作,包括面包的制作,便是使用石烤炉壁炉长时间烘焙,使得烤出来的面包更加浓郁醇香。

另外,可以将产品直接从源头送到消费者手中,无需通过中间商,这样的方式对于农民及Pingphen这样的品牌商来说确实是一件不得不称赞的事情,可以让农场主有更多的精力尽情发挥到对产品的创造力上。

该农场带给农场主太多的灵感,曾多次激发他们应该多种植一些新作物了,增加作为原材料。

您可以称这处田园为新农作物及新产品的室外实验基地,因为农场主将不忘初心的履行自然的可持续发展,在他们看来这才是贴近大自然最核心的方式。

现在您应该感受到了生活在大自然里是多么的幸福了吧!