การเดินทางของเมนูไทยในฤดูเหมันต์ (The Winter Journey of Thai Cuisine)
冬季泰国菜肴之旅

Words: Yamin Photos: Krittapol

การเดินทางของเวลาเปลี่ยนพื้นที่ของสระบัวขนาดใหญ่ภายในวังสระปทุมให้กลายเป็นห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นระดับ 1   ดาวมิชลิน ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ได้อย่างลงตัว พร้อมเผยแพร่ความเป็นไทยผ่านทางรสชาติและบรรยากาศที่ประทับใจคนทั่วโลก ซึ่งโดดเด่นด้วยศิลปะของการปรุงอาหารไทยแนวใหม่กับเทคนิคอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ โดยทันทีที่ลิ้มรสจะสัมผัสได้ถึงความเป็นไทย นอกจากนั้นยังมีการสร้างสรรค์เมนูปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลเฉกเช่นในฤดูต้อนรับสู่ลมหนาวนี้ ห้องอาหารได้นำเสนอเมนูเซ็ต The Winter Journey โดยการจับมือปรุงความอร่อยร่วมกันระหว่างมิชลินสตาร์เชฟ ‘เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน’ (Henrik Yde-Andersen) แห่งร้านอาหาร Kiin Kiin เมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก และมิชลินสตาร์เชฟ ‘ชยวีร์ สุจริตจันทร์’ หัวหน้าเชฟของห้องอาหารแห่งนี้ ด้วยการนำแรงบันดาลใจจากธรรมชาติมาผสมผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารแนวใหม่ จนเกิดเป็นความอร่อยคลายหนาวที่ชวนให้ลิ้มรสอย่างยิ่ง

The large lotus pond that was once a part of Sra Pathum Palace has been transformed into Sra Bua by Kiin Kiin today. Located inside the Siam Kempinski Bangkok hotel, this one-Michelin-starred restaurant is modern in style and serves impressive Thainess-inspired dishes. Blending the art of Thai cuisine with novelty and unique cooking techniques, Sra Bua by Kiin Kiin has wowed customers from all over the world. Its creative menu is updated every season, with The Winter Journey set being the highlight of Thailand’s 2018 winter. Michelin-starred chefs Henrik Yde-Andersen from Kiin Kiin in Denmark’s Copenhagen and Chayawee Suthcharitchan – who heads Sra Bua by Kiin Kiin’s chef team – have created this tempting and inspiring set.

随着时间的流逝,萨巴屯皇宫区内被改造而成为哏哏萨布阿餐厅(Sra Bua by Kiin Kiin),这是一家位于曼谷凯宾斯基酒店的泰菜米其林一星现代特色餐厅, 该餐厅以美味和气氛体现出传统泰国特色,餐厅主打新概念泰国菜的创意和独特 烹饪技术,除外,餐厅根据季节提供不同的菜单,如冬季之旅套餐,其特色套餐 由丹麦的米其林一星餐厅主厨,“亨利克·乌·安徒生”(Henrik Yde-Andersen)和该餐厅的米其林主厨,“查亚韦·苏查里钦”联手创作,将来自天然的灵感与创新的烹饪技术相融合,创作出引人入胜的温暖美味。

Snack & Street Food
ก่อนเดินทางสู่มื้ออาหารหน้าหนาวอย่างเต็มรูปแบบ ห้องอาหารจะต้อนรับแขกผู้มาเยือนด้วยเซ็ตสตรีทฟู้ดซึ่งเป็นอาหารคำเล็ก สอดแทรกความคิดสร้างสรรค์ในทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมี่ยงคำ ขนมครก หรือเมอแรงค์

The Winter Journey begins with creative street-food bites such as Miang Kham, Thai coconut-rice pancake and meringues.

ต้มโคล้ง (Tom Klong Soup)
ชวนซดซุปต้มโคล้งร้อนๆ รสกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ มีลูกเล่นพิเศษในชามซุปให้ลิ้มรสด้วยความสนุก รับประทานพร้อมหัวกุ้งมังกรย่างและข้าวเกรียบกุ้งสด

It is hot and mellow with a combination of grilled lobster head, ginger, lime and prawn cracker aioli. This bowl includes some fun gimmicks too.

ยำเนื้อ (Beef Ceviche Avocado in Spicy Marinade)
ยำเนื้อรสจัดจ้านแบบไทย หรืออาจเรียกว่า ‘เซวิเซเนื้อ’   โดยเชฟเลือกใช้เนื้อวากิวคุณภาพดี หมักในสไตล์เซวิเซเพิ่มรสสัมผัสด้วยเจลลี่แตงกวาและอะโวคาโดพูเร โดยแขกสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้เองตามใจชอบ

Cooked ceviche style, this dish delightfully presents quality wagyu beef, cucumber jelly and avocado puree. Customers can choose the level of spiciness.

ข้าวเหนียวพีช (Peach Sticky Rice)
ต่อด้วยเมนูของหวานอย่าง ‘ข้าวเหนียวพีช’ ซึ่งจะเปลี่ยนผลไม้ไปตามฤดูกาล นี่คือความตื่นเต้นที่ผู้มาเยือนจะได้ลุ้นว่าจะได้รับประทานข้าวเหนียวคู่กับผลไม้ใด สำหรับฤดูหนาวนี้เสิร์ฟกับผลพีช

This dessert is served alongside seasonal fruit. For this winter, the fruit of choice is peach.

เลโก้และพริก (Petit Fours)
ปิดท้ายด้วยขนมหวานสุดสร้างสรรค์ เสิร์ฟมาพร้อมชาหรือกาแฟ เมนูนี้สามารถสร้างรอยยิ้มให้ทุกคนได้ครึกครื้นไปกับการเสี่ยงทายพริกช็อกโกแลตและวุ้นเลโก้ ว่าชิ้นไหนคือของจริงหรือขนมกันแน่

Items on the dish look like LEGO pieces. Customers can have fun checking which pieces are toys and which ones are chocolate-chilli-jelly. It is served with coffee or tea.

  • เดินทางสู่การสัมผัสมื้ออาหารประจำฤดูหนาวของ ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดบริการ 2 ช่วงเวลา ได้แก่ช่วง 00-15.00 น.
  • It is located at the Siam Kempinski Bangkok. Opening hours are from 12.00-15.00, and from 18.00-24.00. Call 0 2162 9000, srabuabykiinkiin.com.
  • 前往曼谷凯宾斯基酒店体验哏哏萨布阿餐厅之冬季美食,营业时间分为两段于00-15.00和18.00-24.00,电话:0 2162 9000或www.srabuabykiinkiin.com